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毛血旺这样做,香辣过瘾又下饭,好吃到连汤汁都吃干净了的做法
2019-10-27 打印

毛血旺这样做,香辣过瘾又下饭,好吃到连汤汁都吃干净了

毛血旺我家难得做一次这样的重口味,是因为娃他爸去成都出差,买了一点新鲜花椒回来,想着做毛血旺味道一定很赞。原料黄豆芽、毛肚、厚百叶、鸭血、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、盐、胡椒粉、新鲜花椒、姜片、料酒。做法步骤:

毛血旺这样做,香辣过瘾又下饭,好吃到连汤汁都吃干净了

第1步、将所有食材洗净,厚百叶切条,鸭血切片,毛肚切丝。

毛血旺这样做,香辣过瘾又下饭,好吃到连汤汁都吃干净了

第2步、炒锅加水烧开,先放入黄豆芽和厚百叶焯水,煮熟,捞出,沥干水分。

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第3步、放入一个比较大的容器中。

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第4步、不用换水,加入适量料酒,放入毛肚煮至开锅,捞出。

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第5步、盛入放豆芽的容器中。

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第6步、接着放入鸭血煮至开锅。

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第7步、盛入容器中。

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第8步、炒锅洗净,倒入适量油烧热,放入干辣椒段,姜片和干花椒炒出香味。

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第9步、放入郫县豆瓣,改小火炒出红油。

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第10步、加入适量水,烧开,将汤过滤到盛放毛肚鸭血的容器中。

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第11步、新鲜花椒洗净,沥干水分,放在鸭血上。

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第12步、炒勺内倒入稍微多一点的油,小火加热至冒烟。

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第13步、将热油泼在花椒上。

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第14步、最后撒适量葱花和熟白芝麻

毛血旺这样做,香辣过瘾又下饭,好吃到连汤汁都吃干净了

第15步、麻辣鲜香又下饭。小贴士:调料根据自己的口味放。最后泼热油的时候,如果能吃辣还可以再放一点干辣椒段。因为我家孩子也要吃,所以没放那么多辣椒。