• 美食天下菜谱 人人都是美食家 ^_^

美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 水蒸蛋,很多人第一步就错了!这么做,香嫩滑口又美味的做法

水蒸蛋,很多人第一步就错了!这么做,香嫩滑口又美味的做法
2019-10-27 打印

男女老少都爱吃的水蒸蛋,并不是这么容易做的哦~很多人做出来的水蒸蛋不是口感比较老就是不够嫩滑,今天就让教大家做出嫩滑爽口的水蒸蛋吧

水蒸蛋,很多人第一步就错了!这么做,香嫩滑口又美味 www.6a8a.com

1.鸡蛋打入碗中,用筷子划“z”字,然后迅速搅拌大约60下,把鸡蛋搅散为止。(可以滴入两滴醋)

水蒸蛋,很多人第一步就错了!这么做,香嫩滑口又美味 www.6a8a.com

2. 加入100g牛奶(或者直接取用温水1:1调和)还有少量的白糖,再用筷子划“z”字。搅拌大约60下。

水蒸蛋,很多人第一步就错了!这么做,香嫩滑口又美味 www.6a8a.com

3. 把蛋液表面漂浮的气泡捞出。

水蒸蛋,很多人第一步就错了!这么做,香嫩滑口又美味 www.6a8a.com

4. 蒸锅烧开水,待内面水开上气后放入碗,碗面倒扣上一个小盘子或者保鲜膜,防止蒸锅有水滴落在鸡蛋羹表面。

水蒸蛋,很多人第一步就错了!这么做,香嫩滑口又美味 www.6a8a.com

5. 转至小火再一次性蒸10分钟左右即可。

水蒸蛋,很多人第一步就错了!这么做,香嫩滑口又美味 www.6a8a.com

6. 怎么样?学会了吗?

独门秘笈就在“Z”手法搅拌,捞出气泡,盖上碟子防水滴入。

做出完美蒸水蛋就是这么简单。

水蒸蛋,很多人第一步就错了!这么做,香嫩滑口又美味 www.6a8a.com

黄 瓜 虾 仁 蒸 蛋

水蒸蛋,很多人第一步就错了!这么做,香嫩滑口又美味 www.6a8a.com

食材:

鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量做法:

1. 漂亮的双黄蛋;

2. 加入芝麻油和盐;3. 加入大半碗温开水搅打均匀,放入蒸锅大火烧开;4. 黄瓜切薄片,胡萝卜切碎;5. 蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片;6. 加入虾仁,撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟。

花 甲 蒸 蛋

水蒸蛋,很多人第一步就错了!这么做,香嫩滑口又美味 www.6a8a.com

食材:

文蛤10个 鸡蛋1个 油1/2茶匙 盐 1/4茶匙 酱油1/2茶匙 米酒几滴 香葱1根

做法:

1. 备好食材,买回来的花甲用淡盐水养着;

2. 锅里烧开适量水,把花甲放进烫至开口便马上捞起,再冲冼干净备用;

3. 鸡蛋打进容器里加少量盐和几滴米酒拌匀,再加进约为蛋液1.5倍的水一起搅拌;

4. 把拌匀的蛋液用过滤网过滤一遍,再加少量油拌匀;

5. 把花甲放进,在碗面上铺上一层保鲜膜,并用牙签扎上几个小孔;

6. 直接放进烫过花甲的锅里蒸约十分钟左右。

小贴士:

1. 花甲烫开口再冲洗一下是以防里面有沙子

2. 盐不需加太多,吃的时候再加适量酱油