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水晶鱿鱼饺的做法
水晶鱿鱼饺的做法
1、必须要用开水来调制面糊,但是也不要一次把生粉全部加入,水晶皮含生粉,生搓粉团时不会揉出韧性面粉,相反,当生粉被沸水冲熟时会产生筋性,所以留一半的生粉后放,就可以两都兼得,令面...
水晶鱿鱼饺的材料
澄粉75克(小麦相克食物淀粉)
生粉75克
猪肉相克食物200克
胡萝卜相克食物1根
开水200克
生粉1小匙
猪油5克
适量
白糖相克食物适量
麻油1大匙
胡椒少许

水晶鱿鱼饺的做法图片步骤,怎么做水晶鱿鱼饺好吃?

  • 水晶鱿鱼饺的家常做法第1步图片步骤 www.6a8a.com
    第1步
    将猪肉洗净,切成块,剁成肉泥,加入少量清水顺着一个方向搅拌上劲,加入生粉、盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀。
  • 水晶鱿鱼饺的家常做法第2步图片步骤 www.6a8a.com
    第2步
    把胡萝卜去皮,切成小丁,加入猪肉泥中。
  • 水晶鱿鱼饺的家常做法第3步图片步骤 www.6a8a.com
    第3步
    将胡萝卜丁和猪肉泥一起搅拌均匀,备用。
  • 水晶鱿鱼饺的家常做法第4步图片步骤 www.6a8a.com
    第4步
    将75克澄粉、50克生粉过筛进盆内,加入200克开水。
  • 水晶鱿鱼饺的家常做法第5步图片步骤 www.6a8a.com
    第5步
    用筷子搅拌成糊状。
  • 水晶鱿鱼饺的家常做法第6步图片步骤 www.6a8a.com
    第6步
    把面糊放在案板上,加入余下的生粉,用手不断搓揉均匀。
  • 水晶鱿鱼饺的家常做法第7步图片步骤 www.6a8a.com
    第7步
    加入5克猪油。
  • 水晶鱿鱼饺的家常做法第8步图片步骤 www.6a8a.com
    第8步
    继续搓揉成光滑的面团。
  • 水晶鱿鱼饺的家常做法第9步图片步骤 www.6a8a.com
    第9步
    将面团搓揉成条。
  • 水晶鱿鱼饺的家常做法第10步图片步骤 www.6a8a.com
    第10步
    用刀将长条分成11克一个的小面团。
  • 水晶鱿鱼饺的家常做法第11步图片步骤 www.6a8a.com
    第11步
    取一个小面团,用手压扁,用擀面棍擀薄擀成薄圆面皮
  • 水晶鱿鱼饺的家常做法第12步图片步骤 www.6a8a.com
    第12步
    在面皮上放上馅心,尽量把馅心排成长形。
  • 水晶鱿鱼饺的家常做法第13步图片步骤 www.6a8a.com
    第13步
    把面皮两边粘合,两头先不要粘合,做头部的一边稍为留出多些的空间。
  • 水晶鱿鱼饺的家常做法第14步图片步骤 www.6a8a.com
    第14步
    把粘合部分放在底部,用手整出部和尾部。
  • 水晶鱿鱼饺的家常做法第15步图片步骤 www.6a8a.com
    第15步
    尾部用食指和大拇指捏出尾部的耆部。
  • 水晶鱿鱼饺的家常做法第16步图片步骤 www.6a8a.com
    第16步
    捏出的耆部一边。
  • 水晶鱿鱼饺的家常做法第17步图片步骤 www.6a8a.com
    第17步
    再捏出另一边。
  • 水晶鱿鱼饺的家常做法第18步图片步骤 www.6a8a.com
    第18步
    用剪刀剪出鱿鱼须。
  • 水晶鱿鱼饺的家常做法第19步图片步骤 www.6a8a.com
    第19步
    用手把剪出的鱿鱼须揉圆。
  • 水晶鱿鱼饺的家常做法第20步图片步骤 www.6a8a.com
    第20步
    粘上黑芝麻做眼睛。
  • 水晶鱿鱼饺的家常做法第21步图片步骤 www.6a8a.com
    第21步
    放入蒸笼,大火蒸5-6分钟即可(时间的长短视饺子的大小不同)。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

 1、必须要用开水来调制面糊,但是也不要一次把生粉全部加入,水晶皮含生粉,生搓粉团时不会揉出韧性面粉,相反,当生粉被沸水冲熟时会产生筋性,所以留一半的生粉后放,就可以两都兼得,令面团既软滑且具弹性的特质。

2、加入猪油就增加了皮的润滑性,不容易裂开,蒸好后也会比较透明,如果不喜欢,也可以不加。

3、蒸制的时侯要用大火,用慢火会产生过多粘性口感不好,蒸的时间不能过长,过长会皮会烂掉。

4、澄面很容易干,所以制作时一定要用保鲜膜把面团盖住,不要让面团里的水气跑掉。

5、擀好的饺子皮要马上包好,放着时间长了,包的时侯容易开裂最好是擀一个包一个。

6、澄面的韧性不象面粉类的,所以制作的时候要稍为温柔些,多做几次,就很容易上手了制作的时候如果粘手,可以用点生粉做手粉。

7、馅料也可以变换成自已喜欢的口味,调味也按个人的口味来,我们家吃得比较清淡,所以调的馅比较清淡。