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红酒蔓越梅冰皮月饼的做法

红酒蔓越梅冰皮月饼的做法

工  艺:口  味:甜味难  度:高级厨师人  数:2准备时间:5分钟烹饪时间:<30分钟

红酒蔓越梅冰皮月饼的主料:糯米粉45克、粘米粉35克

红酒蔓越梅冰皮月饼的辅料:蔓越莓1把、色拉油15克、牛奶185克、白砂糖35克、红豆沙适量

红酒蔓越梅冰皮月饼的做法:

1、在盆里倒入牛奶、砂糖、色拉油搅拌均匀

2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊

3、搅拌好的稀面糊放入蒸锅,大火蒸20-25分钟即可蒸熟

4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了

5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成30克一个,豆沙馅分成20克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙

6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口

7、冰皮月饼出了月饼模以后一定要放在月饼包装里,这样能保持冰皮月饼的口感!建议晚上11点之前做出来,这样第二天早上吃,比较新鲜,由于是纯手工制做,第二天必须吃完!

第1步红酒蔓越梅冰皮月饼的家常做法图片