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养心、益肾 肉松戚风蛋糕卷的做法
养心、益肾 肉松戚风蛋糕卷的做法
低筋面粉(cakeflour)蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。在烘培中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕的制作。如果找不到低筋面粉,可以...
肉松戚风蛋糕卷的材料
鸡蛋相克食物4个
低筋面粉80g
细砂糖80g
玉米相克食物50g
牛奶相克食物50g
泡打粉1/2小勺(2.5ml)
沙拉酱100g
肉松100g

肉松戚风蛋糕卷的做法图片步骤,怎么做肉松戚风蛋糕卷好吃?

  • 肉松戚风蛋糕卷的家常做法第1步图片步骤 www.6a8a.com
    第1步
    蛋黄加20g砂糖打发至体积膨大,颜色变浅,状态浓稠。分三次加入玉米油,每加入一次用打蛋器搅打至混合均匀再加下一次。再加入牛奶拌匀,低筋粉和泡打粉混合筛入蛋黄中拌匀。
  • 肉松戚风蛋糕卷的家常做法第2步图片步骤 www.6a8a.com
    第2步
    分三次加入砂糖,将蛋白打发至湿性发泡(提起打蛋器后蛋白拉出弯曲的尖角)。盛1/3蛋白到蛋黄碗里,从底部往上翻拌,不要画圈;将拌匀的蛋黄面糊倒回蛋白霜中,以切拌的方式拌匀。把戚风面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘中(我用的是11寸烤盘,即28*28cm),抹平,用力震几下将内部大气泡震出。
  • 肉松戚风蛋糕卷的家常做法第3步图片步骤 www.6a8a.com
    第3步
    放入预热好的180度的烤箱中,烤15-20分钟直到金黄色。
  • 肉松戚风蛋糕卷的家常做法第4步图片步骤 www.6a8a.com
    第4步
    准备一张新的油纸,将出炉的蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的油纸,稍冷却后翻面,使烘焙时的表面重新朝上。
  • 肉松戚风蛋糕卷的家常做法第5步图片步骤 www.6a8a.com
    第5步
    蛋糕表面抹沙拉酱,再铺一层肉松。准备卷起时,将靠近自己的一端用刀划一刀,但不要切断,使卷起时更方便。可以用擀面杖贴着蛋糕卷起。
  • 肉松戚风蛋糕卷的家常做法第6步图片步骤 www.6a8a.com
    第6步
    最后用油纸将蛋糕包起来放入冰箱冷藏半小时定型后,即可切开。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

 低筋面粉(cakeflour)蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕饼干、花卷等。在烘培中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕的制作。如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉(all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。如果你家只有高筋面粉可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。

营养价值

低筋面粉富含丰富的蛋白质和水分,增加人体能源和热量,与稻米可达到营养互补的膳食原则;低筋面粉含有丰富的碳水化合物和膳食纤维,促进肠道润滑功能,利于通便;低筋面粉所含丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物,膳食纤维及矿物质,可保护人体皮层组织,有事实证明在法国一家面包店,年纪大的工人手上皮肤细密,没有老人斑。

食用功效

1、养心、益肾、除热、止渴。

2、主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。