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热菜 红烧肉的做法
热菜 红烧肉的做法
1、首先要选上好的五花肉,三层瘦二层肥的那种 2、要选新鲜的,尽量不要买冷冻的 3、煸炒五花肉的时候要用小火,慢慢逼出油脂 4、只要二三片姜即可,不需要葱茴香桂皮等香料 5、注意生抽老抽...
红烧肉的材料
五花肉适量
适量
相克食物适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
味精相克食物适量

红烧肉的做法图片步骤,怎么做红烧肉好吃?

  • 红烧肉的家常做法第1步图片步骤 www.6a8a.com
    第1步
    五花肉冲洗干净
  • 红烧肉的家常做法第2步图片步骤 www.6a8a.com
    第2步
    切成小块
  • 红烧肉的家常做法第3步图片步骤 www.6a8a.com
    第3步
    分二堆(分别用woll锅和不锈钢做),姜片拍松
  • 红烧肉的家常做法第4步图片步骤 www.6a8a.com
    第4步
    锅上火加热
  • 红烧肉的家常做法第5步图片步骤 www.6a8a.com
    第5步
    稍热,倒入少量油
  • 红烧肉的家常做法第6步图片步骤 www.6a8a.com
    第6步
    油热倒入五花肉
  • 红烧肉的家常做法第7步图片步骤 www.6a8a.com
    第7步
    小火慢慢煸炒至变白色
  • 红烧肉的家常做法第8步图片步骤 www.6a8a.com
    第8步
    倒入料酒,拍松的姜片
  • 红烧肉的家常做法第9步图片步骤 www.6a8a.com
    第9步
    入生抽老抽(比例掌握好,老抽不要一下倒太多,如果上色不够可以再加)
  • 红烧肉的家常做法第10步图片步骤 www.6a8a.com
    第10步
    加水(跟肉平,也可以多加一些,淹没肉块,看各家锅子的密封程度)
  • 红烧肉的家常做法第11步图片步骤 www.6a8a.com
    第11步
    煮开转小火加盖焖煮约一小时
  • 红烧肉的家常做法第12步图片步骤 www.6a8a.com
    第12步
    用筷子轻易插入就差不多
  • 红烧肉的家常做法第13步图片步骤 www.6a8a.com
    第13步
    入适量冰糖(喜欢甜的可以适当多加些),中火收汁,可以用汤匙舀起来淋入
  • 红烧肉的家常做法第14步图片步骤 www.6a8a.com
    第14步
    盛出红烧肉锅子的样子
  • 红烧肉的家常做法第15步图片步骤 www.6a8a.com
    第15步
    用清水一冲就可以了
  • 红烧肉的家常做法第16步图片步骤 www.6a8a.com
    第16步
    实验了另一种锅:先开火预热锅,用水珠法测量锅的温度是否达到不粘(本来想拍照,水珠速度实在太快,没拍上)
  • 红烧肉的家常做法第17步图片步骤 www.6a8a.com
    第17步
    加入油
  • 红烧肉的家常做法第18步图片步骤 www.6a8a.com
    第18步
    油热后,倒入五花肉(略有些粘,看锅底)
  • 红烧肉的家常做法第19步图片步骤 www.6a8a.com
    第19步
    小火慢慢煸炒至变色(锅底有粘,翻炒不是很顺畅)
  • 红烧肉的家常做法第20步图片步骤 www.6a8a.com
    第20步
    倒入料酒,拍松的姜片
  • 红烧肉的家常做法第21步图片步骤 www.6a8a.com
    第21步
    入生抽老抽
  • 红烧肉的家常做法第22步图片步骤 www.6a8a.com
    第22步
    加盖小火焖煮
  • 红烧肉的家常做法第23步图片步骤 www.6a8a.com
    第23步
    约一小时后,加冰糖中火收汁即可

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

 1、首先要选上好的五花肉,三层瘦二层肥的那种 2、要选新鲜的,尽量不要买冷冻的 3、煸炒五花肉的时候要用小火,慢慢逼出油脂 4、只要二三片姜即可,不需要葱茴香桂皮等香料 5、注意生抽老抽的比例,老抽不要一次加太多,如果上色不够可以酌情再添加 6、一定要放冰糖,这样做出来的红烧肉色泽更漂亮 7、炖煮时要小火慢慢熬,不要心急 8、收汁时要小心粘底