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补脾止泻 蛋黄莲蓉月饼的做法
补脾止泻 蛋黄莲蓉月饼的做法
1、面粉过一遍筛后再和面,做出的月饼口感松软; 2、广式月饼的面皮、馅料比例是3:7,以100克每个月饼计算,面皮30克、莲蓉馅60克、蛋黄1颗的划分比较合适; 3、为了使磕出的图案更加清晰,...
蛋黄莲蓉月饼的材料
转化糖浆70克
蛋黄5颗
莲蓉馅300克
鸡蛋相克食物1只
低粉100克
枧水1克
花生油25克
吉士粉5克

蛋黄莲蓉月饼的做法图片步骤,怎么做蛋黄莲蓉月饼好吃?

  • 蛋黄莲蓉月饼的家常做法第1步图片步骤 www.6a8a.com
    第1步
    先将糖浆加热,热糖浆中加入枧水,再加入花生油不停搅拌至均匀
  • 蛋黄莲蓉月饼的家常做法第2步图片步骤 www.6a8a.com
    第2步
    放凉备用
  • 蛋黄莲蓉月饼的家常做法第3步图片步骤 www.6a8a.com
    第3步
    过筛后的面粉,一点点倒入糖油浆
  • 蛋黄莲蓉月饼的家常做法第4步图片步骤 www.6a8a.com
    第4步
    并用橡皮刮刀拌匀混合成团,室温下醒制2个小时
  • 蛋黄莲蓉月饼的家常做法第5步图片步骤 www.6a8a.com
    第5步
    蛋黄上喷一大勺白酒,入蒸锅蒸15分钟至熟,拿出晾凉备用,莲蓉馅分成60克每个的圆子
  • 蛋黄莲蓉月饼的家常做法第6步图片步骤 www.6a8a.com
    第6步
    将莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。鸡蛋磕开,按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液
  • 蛋黄莲蓉月饼的家常做法第7步图片步骤 www.6a8a.com
    第7步
    醒好的油面团拿出,分成30克每个的小面团
  • 蛋黄莲蓉月饼的家常做法第8步图片步骤 www.6a8a.com
    第8步
    取一块面团压扁包入莲蓉馅料,封口滚圆后
  • 蛋黄莲蓉月饼的家常做法第9步图片步骤 www.6a8a.com
    第9步
    放入模具中按压成月饼生胚
  • 蛋黄莲蓉月饼的家常做法第10步图片步骤 www.6a8a.com
    第10步
    将月饼放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出
  • 蛋黄莲蓉月饼的家常做法第11步图片步骤 www.6a8a.com
    第11步
    稍凉后,刷一层蛋黄液
  • 蛋黄莲蓉月饼的家常做法第12步图片步骤 www.6a8a.com
    第12步
    放入烤箱,180度烘烤5分钟至表皮金黄即可

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

 1、面粉过一遍筛后再和面,做出的月饼口感松软; 2、广式月饼的面皮、馅料比例是3:7,以100克每个月饼计算,面皮30克、莲蓉馅60克、蛋黄1颗的划分比较合适; 3、为了使磕出的图案更加清晰,可以在月饼模上刷一层油。