• 美食天下菜谱 人人都是美食家 ^_^

美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 砂糖排包(汤种)的做法

砂糖排包(汤种)的做法
砂糖排包(汤种)的做法
【汤种的做法】: 汤种,在烘焙中是指面粉加水后加热使淀粉糊化,或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于:淀粉糊化使吸水量增...
砂糖排包的材料
高粉230克
低粉160克
酵母粉7克
奶粉20克
杏仁相克食物15克
全蛋液120克
15毫升
朗姆酒8亳升
汤种75克
黄油适量
细砂糖100克
1/2小匙
白砂糖适量(表面装饰)

砂糖排包的做法图片步骤,怎么做砂糖排包好吃?

  • 砂糖排包的家常做法第1步图片步骤 www.6a8a.com
    第1步
    把原料放入面包机中,用后油法搅拌至扩展阶段,放入容器中
  • 砂糖排包的家常做法第2步图片步骤 www.6a8a.com
    第2步
    盖上盖室温下发酵至2--2.5倍大。
  • 第3步把面团排气后等分成16份,滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟
  • 砂糖排包的家常做法第4步图片步骤 www.6a8a.com
    第4步
    将面团收口朝下压扁,用擀面杖从中间往上、下擀开至长约15厘米。
  • 砂糖排包的家常做法第5步图片步骤 www.6a8a.com
    第5步
    翻面后从上往下卷成长条形。
  • 砂糖排包的家常做法第6步图片步骤 www.6a8a.com
    第6步
    粘紧收口摆入烤盘,放温暖湿润处进行二次发酵。
  • 砂糖排包的家常做法第7步图片步骤 www.6a8a.com
    第7步
    待发酵完成后刷上一层水,撒上适量白砂糖。
  • 砂糖排包的家常做法第8步图片步骤 www.6a8a.com
    第8步
    烤箱预热,170度约15分钟(根据自家烤箱调节)。
  • 砂糖排包的家常做法第9步图片步骤 www.6a8a.com
    第9步
    成品图
  • 砂糖排包的家常做法第10步图片步骤 www.6a8a.com
    第10步
    成品图
  • 砂糖排包的家常做法第11步图片步骤 www.6a8a.com
    第11步
    成品图

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

 【汤种的做法】:
汤种,在烘焙中是指面粉加水后加热使淀粉糊化,或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于:淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组织柔软具有弹性,可延缓老化,迎合现代人的口味。
1,在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。
2,放到火上加热并不停搅拌,当加热至65度时离火。
3,此时的面糊搅拌时会有纹路出路。
4,盛入容器中,盖上保鲜盖,以防水分流失及表面结皮,然后降到室温后使用。