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葡萄干杏仁面包卷的做法
葡萄干杏仁面包卷的做法
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高,因此筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。 在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶...
葡萄干杏仁面包卷的材料
高筋面粉200克
牛奶相克食物90克
全蛋液40克
细砂糖40克
酵母粉3克
朗姆酒30克
杏仁相克食物适量
葡萄干适量
黄油适量
1/2小勺

葡萄干杏仁面包卷的做法图片步骤,怎么做葡萄干杏仁面包卷好吃?

  • 葡萄干杏仁面包卷的家常做法第1步图片步骤 www.6a8a.com
    第1步
    先将鲜牛奶、鸡蛋、糖、酵母、盐混合搅拌均匀以后再加入面粉搅拌均匀制作面团
  • 葡萄干杏仁面包卷的家常做法第2步图片步骤 www.6a8a.com
    第2步
    面团摔打出膜以后加入用朗姆酒侵泡过的葡萄干(葡萄干提前浸泡50分钟以上)
  • 葡萄干杏仁面包卷的家常做法第3步图片步骤 www.6a8a.com
    第3步
    面团发酵到原来的两倍大小以后,用手指粘面粉在中间捅一个洞看看
  • 葡萄干杏仁面包卷的家常做法第4步图片步骤 www.6a8a.com
    第4步
    将面团取出分成6份均匀大小的面团,滚圆松弛10分钟。
  • 葡萄干杏仁面包卷的家常做法第5步图片步骤 www.6a8a.com
    第5步
    将面团用手掌或者擀面杖压平
  • 葡萄干杏仁面包卷的家常做法第6步图片步骤 www.6a8a.com
    第6步
    然后将面团卷起来
  • 葡萄干杏仁面包卷的家常做法第7步图片步骤 www.6a8a.com
    第7步
    然后以三条面团为一组,等松弛5分钟以后拉长。
  • 葡萄干杏仁面包卷的家常做法第8步图片步骤 www.6a8a.com
    第8步
    将面团变成一条长辫子。
  • 葡萄干杏仁面包卷的家常做法第9步图片步骤 www.6a8a.com
    第9步
    然后将将面团首尾链接起来,可以粘一点水,捏紧不要松散了,把面团立起来放在垫油纸的烤盘里面。
  • 葡萄干杏仁面包卷的家常做法第10步图片步骤 www.6a8a.com
    第10步
    盖上保鲜膜发酵40分钟,到原来的两倍大小,然后刷上蛋液洒上杏仁片。
  • 葡萄干杏仁面包卷的家常做法第11步图片步骤 www.6a8a.com
    第11步
    烤箱用180度预热,放中层用160度烤25分钟即可完成。根据烤箱不同温度可以稍微调整,注意面包表面不要上色过深。
  • 葡萄干杏仁面包卷的家常做法第12步图片步骤 www.6a8a.com
    第12步
    烘烤完成取出来放凉就可以了

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

 高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高,因此筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。 在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

高筋面粉的营养价值

高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上。

高筋面粉的食用效果

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

高筋面粉的选购

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。 取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。