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酥烂香醇 红烧肘子的做法
酥烂香醇 红烧肘子的做法
1. 猪肘又可分为前肘和后肘。前肘也称为前蹄膀,在猪的前腿膝盖上部与夹心肉的下方。后时也称后蹄膀、豚蹄,位于猪后腿膝盖部上面和坐臀肉、抹裆肉、黄瓜肉的下方,时端接扇面骨。时肉皮厚、...
红烧肘子的材料
猪肘750g
相克食物10g
酱油20g
料酒30g
食盐5g
植物油10g
红糖相克食物20g
炖肉料15g
清水750g

红烧肘子的做法图片步骤,怎么做红烧肘子好吃?

  • 红烧肘子的家常做法第1步图片步骤 www.6a8a.com
    第1步
    将去骨猪前肘切寸块,锅内放入植物油,待油冒烟后,放入切好的肘块翻炒10分钟,至肉块变为灰白色后,再放入炖肉料、生姜等辅料继续翻炒5分钟,其后依次放入食盐,料酒,酱油,红塘接这翻炒2分钟,最后放入清水,用大火将汤烧开
  • 红烧肘子的家常做法第2步图片步骤 www.6a8a.com
    第2步
    用大火将汤烧开后改小火炖制1个小时左右
  • 红烧肘子的家常做法第3步图片步骤 www.6a8a.com
    第3步
    汤烧到三分之一时,倒出一半汤料,凉后放入冰箱冷冻起来,以后炖肉时再用,反复如此,就是老汤了。
  • 红烧肘子的家常做法第4步图片步骤 www.6a8a.com
    第4步
    大火收汤美味密制红烧肘子即做好了。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

 1. 猪肘又可分为前肘和后肘。前肘也称为“前蹄膀”,在猪的前腿膝盖上部与夹心肉的下方。“后时”也称“后蹄膀”、“豚蹄”,位于猪后腿膝盖部上面和坐臀肉、抹裆肉、黄瓜肉的下方,时端接扇面骨。时肉皮厚、肉瘦而胶质多,红烧时子选用前后时均可,以后时较好;

2. 改刀时要求刀距均匀,深度适宜,即要深至肉皮,又要保持皮面完整;

3. 掌握好火候,使成品达到酥烂香醇。

营养价值

1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2、猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。

3、猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。

食用功效

1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2、猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。