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补虚养血 日式烤鳗鱼的做法
补虚养血 日式烤鳗鱼的做法
刷蜂蜜再烤制,色泽会非常红亮。日本人用的是清酒,我们就用白酒,同样能够去腥。营养价值1、鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的...
日式烤鳗鱼的材料
河鳗一条(或海鳗鱼
葱末适量
相克食物适量
蒜末适量
洋葱相克食物适量
生抽2汤匙
老抽1汤匙
1/2汤匙
白糖相克食物1汤匙
胡椒1/2汤匙
料酒3-4汤匙
红酒1汤匙
白酒1汤匙

日式烤鳗鱼的做法图片步骤,怎么做日式烤鳗鱼好吃?

  • 日式烤鳗鱼的家常做法第1步图片步骤 www.6a8a.com
    第1步
    选购一条活的河鳗或者海鳗,宰杀后用盐揉捏,洗净黏液。
  • 日式烤鳗鱼的家常做法第2步图片步骤 www.6a8a.com
    第2步
    从鳗鱼的背部入刀,将鳗鱼去头去骨,剖开成鳗鲞;再分段切成几大片。
  • 日式烤鳗鱼的家常做法第3步图片步骤 www.6a8a.com
    第3步
    调制腌制料:生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、红酒1汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量,放一起调成汁,将鳗鱼片浸泡在料汁中,放几片生姜片,腌制3-4个小时。
  • 日式烤鳗鱼的家常做法第4步图片步骤 www.6a8a.com
    第4步
    将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来,防止在蒸烤过程中弯曲变形,保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子,放几片生姜片和香叶,上屉隔水大火蒸至八分熟,约需5-8分钟;取出备用。
  • 日式烤鳗鱼的家常做法第5步图片步骤 www.6a8a.com
    第5步
    将腌制的汤汁加少量水在锅里烧开,加入1汤匙麻油,1汤匙辣椒酱,少许白糖味精;用水淀粉勾薄芡,在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍,将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里,在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈,送入烤箱200度烤6-8分钟后取出,再刷一遍蜂蜜,撒一点芝麻,继续送入烤箱200度烤10-12分钟即可。装盘前将竹签抽掉。(微波炉也可以用烘烤方式,具体烘烤时间根据品牌不同,可自行掌握时间)

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

 刷蜂蜜再烤制,色泽会非常红亮。日本人用的是清酒,我们就用白酒,同样能够去腥。

营养价值

1、鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。

2、鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。 其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。另外,鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高。

3、鳗鱼还含有大量的钙质,它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。

食用功效

1、补虚养血:鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

2、强精壮肾:鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

3、预防骨质疏松:鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。

4、夜盲人的佳品:鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

5、促进脑部发育:鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

6、美容,延缓衰老:鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。