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梅干咸烧白的做法
梅干咸烧白的做法
1、五花肉选取肥瘦相当的口感最好,就是那种一层肥一层瘦交替,统共三层肥三层瘦的最好吃; 2、相比较之下,选用芽菜或梅干菜,我个人更喜欢芽菜与肉融合在一起蒸出来的味道,而且芽菜一次用...
梅干咸烧白的材料
五花肉400克
梅干菜200克
大料2粒
香叶3片
桂皮1小块
相克食物4片
生抽1汤匙
老抽1汤匙
白糖相克食物1汤匙
料酒2汤
相克食物1/3汤匙

梅干咸烧白的做法图片步骤,怎么做梅干咸烧白好吃?

  • 梅干咸烧白的家常做法第1步图片步骤 www.6a8a.com
    第1步
    原料准备好;
  • 梅干咸烧白的家常做法第2步图片步骤 www.6a8a.com
    第2步
    锅内入适量水,入洗净的五花肉、香叶、姜片和大料,煮到五花肉用筷子能轻松穿过即可;
  • 梅干咸烧白的家常做法第3步图片步骤 www.6a8a.com
    第3步
    煮五花肉的同时,取适量梅干菜浸泡15分钟。梅干菜很咸,浸泡可去咸味,口味偏淡的可适当延长浸泡时间;
  • 梅干咸烧白的家常做法第4步图片步骤 www.6a8a.com
    第4步
    梅干菜洗净切成碎沫备用;
  • 梅干咸烧白的家常做法第5步图片步骤 www.6a8a.com
    第5步
    五花肉煮好取出,趁热抹上老抽和少许白糖,能覆盖整个表面即可;
  • 梅干咸烧白的家常做法第6步图片步骤 www.6a8a.com
    第6步
    另取一锅入少许油烧热,猪皮朝下放入五花肉小火煎至肉皮起皱,捞出浸入准备好的冰水中降温;
  • 梅干咸烧白的家常做法第7步图片步骤 www.6a8a.com
    第7步
    将剩余的白糖、老抽、生抽、料酒、醋等全部放入大碗中搅拌均匀;
  • 梅干咸烧白的家常做法第8步图片步骤 www.6a8a.com
    第8步
    晾凉的五花肉切薄片,尽量切整齐,便于摆放,切好的五花肉放入调料碗中抓拌均匀,使每片肉都充分吸收至充足的料汁;
  • 梅干咸烧白的家常做法第9步图片步骤 www.6a8a.com
    第9步
    取合适的碗一只,将肉片整齐排列在碗中,肉皮朝碗底方向摆放;
  • 梅干咸烧白的家常做法第10步图片步骤 www.6a8a.com
    第10步
    将梅干菜平铺于肉上,把所有肉片覆盖即可;
  • 梅干咸烧白的家常做法第11步图片步骤 www.6a8a.com
    第11步
    大碗放入高压锅,上汽后蒸半小时,想吃非常软烂的可适当延长时间;
  • 梅干咸烧白的家常做法第12步图片步骤 www.6a8a.com
    第12步
    起锅时,取一能覆盖住整个碗口的盘子扣于碗口,翻转碗盘,使盘在下碗朝上,小心取去碗即成。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

  1、五花肉选取肥瘦相当的口感最好,就是那种一层肥一层瘦交替,统共三层肥三层瘦的最好吃; 2、相比较之下,选用芽菜或梅干菜,我个人更喜欢芽菜与肉融合在一起蒸出来的味道,而且芽菜一次用一或两袋,不洗不泡,干净又方便; 3、肉皮煎好后放入冰水中可使肉皮更好地起皱,口感也更好; 4、芽菜或梅干菜本身咸味已经够了,所以这道菜不用放盐,口味重的可适当加少许盐调味。