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孔府菜 木须肉的做法
孔府菜 木须肉的做法
木须肉的材料
木耳相克食物适量
黄瓜相克食物一根
胡萝卜相克食物一根
鸡蛋相克食物3个
适量
适量
相克食物少许
适量
酱油适量
料酒适量
适量
淀粉少许

木须肉的做法图片步骤,怎么做木须肉好吃?

  • 木须肉的家常做法第1步图片步骤 www.6a8a.com
    第1步
    将肉用料酒酱油(或盐)淀粉腌制5分钟(如果不爱吃这味的肉也可不腌制,就将料酒放菜里
  • 木须肉的家常做法第2步图片步骤 www.6a8a.com
    第2步
    爆锅放入肉翻炒发白
  • 木须肉的家常做法第3步图片步骤 www.6a8a.com
    第3步
    将胡萝卜和黄瓜先下锅翻炒至快熟再放入木耳翻炒一会最后放鸡蛋放好盐酱油调味还可放点老抽调色
  • 木须肉的家常做法第4步图片步骤 www.6a8a.com
    第4步
    在炒鸡蛋时可在搅拌鸡蛋时放盐u
  • 木须肉的家常做法第5步图片步骤 www.6a8a.com
    第5步
    放味精出锅

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木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。
清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也”。
据现有记载,木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中,其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后,由于北京一带缺乏竹笋,玉兰片逐渐为黄花菜黄瓜片等取代。
木樨肉是典型的北方菜,原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜,山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片),北京的做法要有黑木耳,金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便,原料随手可得;味道清新,口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多,对于不经常下厨的人 ,是一个很容易的生活体验。