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猪骨头汤汤包的做法
2012-05-10 家常菜打印

猪骨头汤汤包的做法

主料: 中筋粉 猪前腿肉

辅料: 筒子骨头汤 猪皮冻 香葱 黄姜

调料 凉水 黑胡椒酱油 香油 白糖

猪骨头汤汤包的做法:

猪骨头汤汤包的做法图解

1、这是提前做好的皮冻(皮冻做法:先把肉皮上毛拔干净,用开水过一次水,洗净后再次入开水煮,此时加姜片、八角、葱、盐煮到皮开始化了,过滤出肉皮跟配料,留下汤,凉了就是皮冻了)。

2、肉泥加酱油、黑胡椒、香油、白糖、香葱、姜沫、猪骨头汤要一点一点加进肉里顺时针搅拌(肉一定要自己剁,剁出肉粘性才好吃。)

3、把肉泥跟剁好的皮冻一起搅拌均匀了放半个小时。这样肉才入味(喜欢汤汁多点,就多放点皮冻)。

猪骨头汤汤包的做法图解

4、这是已经做好的面团(我用凉水和面,汤包皮是不用发酵的,醒上一刻钟就行了)。

5、开始擀包子皮了,皮一定要擀的薄,这是汤包其中精髓之一。

6、这是包好的汤包(蒸包子要等水开了,用大火蒸),装盘一定要抹油,防止包子粘连。

猪骨头汤汤包的做法图解

7、上锅蒸五分钟就能吃的汤包。

8、吃汤包要轻轻移,慢慢提,先开口,后喝汤。

猪骨头汤汤包的特色:

鲜香多汁