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下酒菜 干煸蛹的做法
2018-03-10 下酒菜午餐
下酒菜 干煸蛹的做法
干煸蛹的材料
鲜活黄蛹500克
面粉50克
料酒适量
相克食物适量
香葱一小段
大蒜3瓣
香菜相克食物适量
黄飞鸿100克
适量

干煸蛹的做法图片步骤,怎么做干煸蛹好吃?

  • 干煸蛹的家常做法第1步图片步骤 www.6a8a.com
    第1步
    将黄蛹洗净,锅中烧开水,放入黄蛹。
  • 干煸蛹的家常做法第2步图片步骤 www.6a8a.com
    第2步
    加适量盐煮熟捞出晾凉备用。
  • 干煸蛹的家常做法第3步图片步骤 www.6a8a.com
    第3步
    凉透后用剪刀把蚕蛹剪成两半,去除中间的硬芯。
  • 干煸蛹的家常做法第4步图片步骤 www.6a8a.com
    第4步
    面粉里加盐和料酒拌匀,再倒入黄蛹继续拌匀。
  • 干煸蛹的家常做法第5步图片步骤 www.6a8a.com
    第5步
    锅里加油热至五成时,下入黄蛹,用小火慢炸,同时,将葱、蒜、姜、香菜茎切好备用。
  • 干煸蛹的家常做法第6步图片步骤 www.6a8a.com
    第6步
    炸至蚕蛹微黄捞出控油,另起锅加入少量油爆香葱、蒜和姜。
  • 干煸蛹的家常做法第7步图片步骤 www.6a8a.com
    第7步
    至葱蒜姜水分煸出,推到一侧,倒入黄飞鸿煸炒几下,再放入炸好的黄蛹,中火煸炒约2分钟至锅内油干,调入适量盐和香菜,翻炒几下,即可出锅。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

 1、黄蛹和黑蛹都可,但是一定要挑选鲜活滴。2、煮蛹时,开锅一两分钟即可关火,以免煮得太老。3、蛹煮熟后不要立即捞出,要盖上锅盖焖两分钟,这样煮好的蛹就非常饱满不会干瘪。4、剪蚕蛹时先从蛹的尖部剪开一个小口,然后沿蛹身一侧转圈剪开,这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失。5、炸蛹时,蛹下锅要立即用筷子翻动,避免粘连。