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经典家庭配方 麻辣烫的做法
更新于:2018年02月13日
经典家庭配方 麻辣烫的做法
麻辣烫的材料
牛油(或植物油)350g
豆瓣酱150g
干辣椒相克食物80g
豆豉45g
冰糖(或白糖相克食物30g
醪糟20g
料酒(或米酒)20g
蒜末30g
相克食物15g
桂皮10g
草果10g
花椒5g
丁香6粒
胡椒3粒
高汤适量
鱼糕(配菜根据自己喜好相克食物急福
鱼丸
青菜
香菇相克食物

麻辣烫的做法图片步骤,怎么做麻辣烫好吃?

  • 麻辣烫的家常做法第1步图片步骤 www.6a8a.com
    第1步
    热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。
  • 麻辣烫的家常做法第2步图片步骤 www.6a8a.com
    第2步
    烧到六成热,下豆瓣酱,小火炒香,炒出红油。
  • 麻辣烫的家常做法第3步图片步骤 www.6a8a.com
    第3步
    加姜蒜末炒香。
  • 麻辣烫的家常做法第4步图片步骤 www.6a8a.com
    第4步
    再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒,小火慢慢炒,炒到香酥,做成麻辣烫底料。如果你不赶时间,小火慢慢炒,炒得越久越香,前提是不能火大炒焦。
  • 麻辣烫的家常做法第5步图片步骤 www.6a8a.com
    第5步
    准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。
  • 麻辣烫的家常做法第6步图片步骤 www.6a8a.com
    第6步
    将底料放到汤里煮开。
  • 麻辣烫的家常做法第7步图片步骤 www.6a8a.com
    第7步
    准备配菜:鱼糕。
  • 麻辣烫的家常做法第8步图片步骤 www.6a8a.com
    第8步
    准备配菜:鱼丸。
  • 麻辣烫的家常做法第9步图片步骤 www.6a8a.com
    第9步
    准备配菜:青菜。将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟就可以开吃啦!

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

 1、用牛油做出来的底料最香,没有牛油可以用一般的食用油代替。各种香辛料根据自己实际情况来使用。醪糟在超市、菜市场都买得到。2、姜蒜、豆豉剁碎成茸,干辣椒剪成段。3、吃不完的底料放到冰箱冷藏,可以保存较长时间。也可以拿来做火锅底料!