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防癌抗癌 紫薯馅老婆饼的做法
更新于:2017年09月11日
防癌抗癌 紫薯馅老婆饼的做法
紫薯馅老婆饼的材料
中筋面粉100g
细砂糖15g
猪油10g
全蛋液10ml
30g
油酥:
中筋面粉80g
猪油35g
紫薯相克食物馅:
紫薯1个,约95g
白糖相克食物40g
猪油15g
椰蓉10g
糯米相克食物50g
温水

紫薯馅老婆饼的做法图片步骤,怎么做紫薯馅老婆饼好吃?

  • 紫薯馅老婆饼的家常做法第1步图片步骤 www.6a8a.com
    第1步
    内馅制作:紫薯切块,入蒸锅隔水蒸熟,取出捣成泥。糖用温水划开后倒入紫薯泥中,加入猪油,加入椰蓉混合,最好筛入糯米粉(糯米粉隔水蒸5分钟)混合均匀。放冰箱冷藏1小时
  • 紫薯馅老婆饼的家常做法第2步图片步骤 www.6a8a.com
    第2步
    制作水油皮:将所有材料混合均匀,揉成光滑柔软的面团(加水时不要一下子全部倒入,慢慢加水,面团不要太干,需要揉成柔软的面团,我用的饺子粉,按照配方的比例刚刚好)
  • 紫薯馅老婆饼的家常做法第3步图片步骤 www.6a8a.com
    第3步
    将面团分成16等分,揉成小圆球,盖上保鲜膜松弛30分钟
  • 紫薯馅老婆饼的家常做法第4步图片步骤 www.6a8a.com
    第4步
    制作油酥:将面粉和猪油混合,不断揉搓,直到成团,因为面粉的吸水性不同,请根据情况添加猪油,我用的饺子粉,这个比例刚刚好。之后将面团分成16等分
  • 紫薯馅老婆饼的家常做法第5步图片步骤 www.6a8a.com
    第5步
    取一块水油皮面团,按扁后将油酥面团包在里面,收口朝下放置
  • 紫薯馅老婆饼的家常做法第6步图片步骤 www.6a8a.com
    第6步
    将5中的面团擀成椭圆形,然后至上而下的卷起
  • 紫薯馅老婆饼的家常做法第7步图片步骤 www.6a8a.com
    第7步
    将6中卷起的面团旋转90度,再次擀成长的椭圆,至上而下的卷起
  • 紫薯馅老婆饼的家常做法第8步图片步骤 www.6a8a.com
    第8步
    处理完所有的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 紫薯馅老婆饼的家常做法第9步图片步骤 www.6a8a.com
    第9步
    取8中的面团擀成中间后边缘薄的圆型,将紫薯馅包起来,收口朝下,放置于刷过油的烤盘中。
  • 紫薯馅老婆饼的家常做法第10步图片步骤 www.6a8a.com
    第10步
    刷一层蛋液,洒上黑芝麻,然后用刀将表皮划破3道口,以防烘烤的时候内馅爆出
  • 紫薯馅老婆饼的家常做法第11步图片步骤 www.6a8a.com
    第11步
    静置15分钟后,烤箱200度预热好,放入中层烘烤15分钟左右,表面金黄即可。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

 紫薯馅做法2:紫薯1个约120g,白糖40g,色拉油10g。紫薯蒸熟,蹭热加入白糖搅拌均匀,再加入色拉油或者黄油搅拌均匀。放凉后待用,味道非常好,这种方法做出来的味道更接近味多美。