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年夜饭菜谱:辣鱿鱼的做法
2012-04-30 年夜饭打印

年夜饭菜谱:辣鱿鱼的做法

主料: 鱿鱼

辅料: 大葱 姜 青红椒 淀粉

调料 番茄酱 辣酱 白酒 料酒 白糖 盐 油

年夜饭菜谱:辣鱿鱼的做法:

年夜饭菜谱:辣鱿鱼的做法图解

1、鱿鱼、大葱、姜、青红椒备用。

2、将鱿鱼头部和身体分离,剪开腹部,即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头,剔除干净,然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净,反复用清水冲洗干净。

3、在鱿鱼内部倾斜约45度,轻轻的斜切出(///)花纹不要切断。

年夜饭菜谱:辣鱿鱼的做法图解

4、然后再反转到另一头,切出(\\\)的花纹,最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹(XXX)。

5、然后再改刀切成长约4-5厘米,宽2厘米左右的块。

6、切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀,腌制5-10分钟。

年夜饭菜谱:辣鱿鱼的做法图解

7、炒锅中加入清水用大火烧开加,入葱、姜片,以及料酒。

8、然后放入鱿鱼,用铲子划散,看到鱿鱼变白,翻出花纹后,立即用漏勺捞出。

9、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净,然后沥水备用。

年夜饭菜谱:辣鱿鱼的做法图解

10、葱,姜,青红椒切好备用。

11、炒锅中加入油,烧到4成热时,放入余下的葱、姜炒出香味。

12、然后放入焯烫好的鱿鱼。

年夜饭菜谱:辣鱿鱼的做法图解

13、加入番茄酱、辣酱,白糖,盐拌匀,淋入高度白酒。

14、拌匀后立即出锅。

年夜饭菜谱:辣鱿鱼的特色:

鲜辣可口