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哈密瓜慕斯蛋糕的做法
2017-01-24
哈密瓜慕斯蛋糕的材料
鸡蛋相克食物4个
低筋面粉100g
哈密瓜果泥200g
白砂糖120g
吉利丁片2片
奶油250ml
QQ糖1包
黄油30g

哈密瓜慕斯蛋糕的做法图片步骤,怎么做哈密瓜慕斯蛋糕好吃?

  • 哈密瓜慕斯蛋糕的家常做法第1步图片步骤 www.6a8a.com
    第1步
    先准备制作海绵蛋糕的材料:鸡蛋4个(我用的是土鸡蛋,个头较小所有用了4个,普通鸡蛋的话用3个即可),低筋面粉100g,细砂糖蛋白用50g,细砂糖蛋黄用30g;蛋清和蛋清分开,装蛋清的容器要保证干净,无油无水,低筋面粉过筛备用。
  • 哈密瓜慕斯蛋糕的家常做法第2步图片步骤 www.6a8a.com
    第2步
    黄油融化成液体。
  • 哈密瓜慕斯蛋糕的家常做法第3步图片步骤 www.6a8a.com
    第3步
    蛋清分3次加入50g细砂糖,打发至有小弯钩的湿性发泡状态。
  • 哈密瓜慕斯蛋糕的家常做法第4步图片步骤 www.6a8a.com
    第4步
    蛋黄加30g细砂糖,打发至颜色变浅,体积蓬松。
  • 哈密瓜慕斯蛋糕的家常做法第5步图片步骤 www.6a8a.com
    第5步
    分三次加入溶化的黄油,用打蛋器搅打均匀,成为浓稠的蛋黄糊。
  • 哈密瓜慕斯蛋糕的家常做法第6步图片步骤 www.6a8a.com
    第6步
    盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 哈密瓜慕斯蛋糕的家常做法第7步图片步骤 www.6a8a.com
    第7步
    翻拌后将面糊倒回蛋白碗里。
  • 哈密瓜慕斯蛋糕的家常做法第8步图片步骤 www.6a8a.com
    第8步
    继续翻拌均匀,成为浓稠状态,注意翻拌的时候不要把蛋白消泡。
  • 哈密瓜慕斯蛋糕的家常做法第9步图片步骤 www.6a8a.com
    第9步
    倒入过筛后的低筋面粉。
  • 哈密瓜慕斯蛋糕的家常做法第10步图片步骤 www.6a8a.com
    第10步
    快速翻拌面糊,直到形成均匀的蛋糕面糊。
  • 哈密瓜慕斯蛋糕的家常做法第11步图片步骤 www.6a8a.com
    第11步
    将蛋糕面糊倒入模具中,抹平表面,轻轻震两下,将气泡震出,放入预热好的烤箱175℃,18分钟左右。
  • 哈密瓜慕斯蛋糕的家常做法第12步图片步骤 www.6a8a.com
    第12步
    烤好的蛋糕立刻倒扣放凉。
  • 哈密瓜慕斯蛋糕的家常做法第13步图片步骤 www.6a8a.com
    第13步
    然后切两片厚1.5cm的蛋糕片备用。
  • 哈密瓜慕斯蛋糕的家常做法第14步图片步骤 www.6a8a.com
    第14步
    吉利丁片用冰水泡软。
  • 哈密瓜慕斯蛋糕的家常做法第15步图片步骤 www.6a8a.com
    第15步
    蛋糕片剪成比模具小一圈。
  • 哈密瓜慕斯蛋糕的家常做法第16步图片步骤 www.6a8a.com
    第16步
    哈密瓜果肉打成汁,加入40g白砂糖,隔水加热至糖溶化。
  • 哈密瓜慕斯蛋糕的家常做法第17步图片步骤 www.6a8a.com
    第17步
    吉利丁片隔热水融化成液体。
  • 哈密瓜慕斯蛋糕的家常做法第18步图片步骤 www.6a8a.com
    第18步
    将溶化后的吉利丁片倒入哈密瓜汁中搅拌均匀,冷却至20℃。
  • 哈密瓜慕斯蛋糕的家常做法第19步图片步骤 www.6a8a.com
    第19步
    淡奶油打发至6成发,还会流动的状态。
  • 哈密瓜慕斯蛋糕的家常做法第20步图片步骤 www.6a8a.com
    第20步
    将步骤18倒入淡奶油中,加入3滴绿色使用色素(进口食品级,无毒,也可省略)。
  • 哈密瓜慕斯蛋糕的家常做法第21步图片步骤 www.6a8a.com
    第21步
    搅拌均匀,即成慕斯馅。
  • 哈密瓜慕斯蛋糕的家常做法第22步图片步骤 www.6a8a.com
    第22步
    取一片蛋糕片垫在底部。
  • 哈密瓜慕斯蛋糕的家常做法第23步图片步骤 www.6a8a.com
    第23步
    倒入1/2的慕斯馅,抹平表面。
  • 哈密瓜慕斯蛋糕的家常做法第24步图片步骤 www.6a8a.com
    第24步
    放上第二片蛋糕片。
  • 哈密瓜慕斯蛋糕的家常做法第25步图片步骤 www.6a8a.com
    第25步
    倒入剩下慕斯馅,抹平,冷藏4个小时(不是冷冻哦)。
  • 哈密瓜慕斯蛋糕的家常做法第26步图片步骤 www.6a8a.com
    第26步
    QQ糖加少量水,隔热水融化成液体。
  • 哈密瓜慕斯蛋糕的家常做法第27步图片步骤 www.6a8a.com
    第27步
    凉至不烫。
  • 哈密瓜慕斯蛋糕的家常做法第28步图片步骤 www.6a8a.com
    第28步
    倒在慕斯表面,冷藏30分钟,即成为镜面。
  • 哈密瓜慕斯蛋糕的家常做法第29步图片步骤 www.6a8a.com
    第29步
    在表面放上水果丁,用吹风机吹一下模具的周围,即可轻松脱模。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1.镜面也可以用吉利丁片+有颜色的果汁来制作,不过QQ糖相对更加省力,当然也可以省略这一步。
2.如果觉得蛋糕片做起来麻烦,也可以用碾碎的酥性饼干+黄油作为蛋糕底。
3.哈密瓜可以更换为草莓、芒果等其他水果。