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荔浦扣肉的做法
2016-11-15
荔浦扣肉的材料
荔浦芋头相克食物500g
蒜茸适量
南乳适量
酱油适量
适量
三花酒适量
老抽适量
湿淀粉适量

荔浦扣肉的做法图片步骤,怎么做荔浦扣肉好吃?

  • 荔浦扣肉的家常做法第1步图片步骤 www.6a8a.com
    第1步
    荔浦芋头去皮,切成方形片
  • 荔浦扣肉的家常做法第2步图片步骤 www.6a8a.com
    第2步
    用油炸/煎透,至芋头片表面发黄
  • 荔浦扣肉的家常做法第3步图片步骤 www.6a8a.com
    第3步
    带皮五花猪肉,放入锅中,用水浸至7分熟.
  • 荔浦扣肉的家常做法第4步图片步骤 www.6a8a.com
    第4步
    然后捞出,放入油锅中炸/煎至猪皮上色.
  • 荔浦扣肉的家常做法第5步图片步骤 www.6a8a.com
    第5步
    取出用冷水清洗干净,去除多余的油,切成肉厚片
  • 荔浦扣肉的家常做法第6步图片步骤 www.6a8a.com
    第6步
    用蒜茸、南乳、酱油、糖、三花酒做成调味汁(桂林三宝之一,当地的米酒,没有的话可以用其他米酒代替)
  • 荔浦扣肉的家常做法第7步图片步骤 www.6a8a.com
    第7步
    南乳要用勺子压成泥,然后和其他调味料合在一起。
  • 第8步将肉片放入调味汁里腌制入味,至少20分钟
  • 第9步然后把一片芋头、一片肉,依序排放到一个碗里,倒入之前腌肉的调味汁
  • 荔浦扣肉的家常做法第10步图片步骤 www.6a8a.com
    第10步
    上锅蒸1小时,将已蒸熟的扣肉先倒出汁,再扣在盘中。另起一锅,放入刚才倒出的汁,加少许水、老抽,湿淀粉勾芡,淋在扣肉上就好了~

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蒸时候肉皮部分朝下码好