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蓝莓草莓慕斯蛋糕的做法
2016-08-31
蓝莓草莓慕斯蛋糕的材料
6寸海绵蛋糕2片
奶油200g
草莓400g
绵砂糖50g
蓝莓适量
吉利丁片10g

蓝莓草莓慕斯蛋糕的做法图片步骤,怎么做蓝莓草莓慕斯蛋糕好吃?

  • 蓝莓草莓慕斯蛋糕的家常做法第1步图片步骤 www.6a8a.com
    第1步
    吉利丁片用冷水泡软,备用。
  • 蓝莓草莓慕斯蛋糕的家常做法第2步图片步骤 www.6a8a.com
    第2步
    将草莓清洗干净,去蒂,备用。
  • 蓝莓草莓慕斯蛋糕的家常做法第3步图片步骤 www.6a8a.com
    第3步
    将草莓切小块。
  • 蓝莓草莓慕斯蛋糕的家常做法第4步图片步骤 www.6a8a.com
    第4步
    将草莓丁放进料理机打成草莓泥,这过程大概1分钟左右,一定要把草莓泥打得非常细腻,这样做出来的慕斯才会顺滑,无颗粒。
  • 蓝莓草莓慕斯蛋糕的家常做法第5步图片步骤 www.6a8a.com
    第5步
    在打好的草莓泥中加入30克的白砂糖,隔水加热至融化。
  • 蓝莓草莓慕斯蛋糕的家常做法第6步图片步骤 www.6a8a.com
    第6步
    在草莓泥中加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀。搅匀后的状态是很顺滑的。
  • 蓝莓草莓慕斯蛋糕的家常做法第7步图片步骤 www.6a8a.com
    第7步
    200克淡奶油加入20克白砂糖打发至六分发即可,稍有流动性状态,千万不要打发过度,否则会影响口感。
  • 蓝莓草莓慕斯蛋糕的家常做法第8步图片步骤 www.6a8a.com
    第8步
    将冷却后的草莓泥与淡奶油混合,就是慕斯液了。
  • 蓝莓草莓慕斯蛋糕的家常做法第9步图片步骤 www.6a8a.com
    第9步
    在6寸圆形慕斯模外面先包一层保鲜膜,然后包上一层锡纸,防止渗漏。
  • 蓝莓草莓慕斯蛋糕的家常做法第10步图片步骤 www.6a8a.com
    第10步
    将烤好的6寸海绵蛋糕切成厚度约1cm的蛋糕片,取其中2片备用。
  • 蓝莓草莓慕斯蛋糕的家常做法第11步图片步骤 www.6a8a.com
    第11步
    将海绵蛋糕片放进模具底层。
  • 蓝莓草莓慕斯蛋糕的家常做法第12步图片步骤 www.6a8a.com
    第12步
    把草莓对半切开,切面对外码放在模具边缘,一个紧挨一个。
  • 蓝莓草莓慕斯蛋糕的家常做法第13步图片步骤 www.6a8a.com
    第13步
    倒入第一层慕斯液。
  • 蓝莓草莓慕斯蛋糕的家常做法第14步图片步骤 www.6a8a.com
    第14步
    再将第二片海绵蛋糕片铺在慕斯液上方。
  • 蓝莓草莓慕斯蛋糕的家常做法第15步图片步骤 www.6a8a.com
    第15步
    再倒入剩下的慕斯液,将表面震荡平整(或者用刀背抹平),这步骤很重要,如果不平的话,冷藏出来的蛋糕表现会有凹凸感,不够完美。
  • 蓝莓草莓慕斯蛋糕的家常做法第16步图片步骤 www.6a8a.com
    第16步
    把慕斯蛋糕放冰箱冷藏3小时以上,脱模时用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈,即可轻松脱模。
  • 蓝莓草莓慕斯蛋糕的家常做法第17步图片步骤 www.6a8a.com
    第17步
    脱模后,在表面放上草莓装饰。
  • 蓝莓草莓慕斯蛋糕的家常做法第18步图片步骤 www.6a8a.com
    第18步
    最后放上蓝莓装饰,完成。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

用料理机把草莓打成泥时一定要打到细腻状态,这样,慕斯的口感才会顺滑。
最后倒入慕斯液的时候来回震荡平整即可,或者用刀背抹平。
小粒的装饰最好再冷冻前摆放在慕斯液上一起凝固,这样不容易滑下来,但大件的水果装饰最好是慕斯蛋糕定型后再加上。