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美食天下家常菜 梅菜扣肉的做法

美食天下家常菜 梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的材料
五花肉二斤
梅干菜半斤
生抽一汤匙
白酒一汤匙
相克食物一块
老抽一汤匙
花椒10g
白糖相克食物两茶匙
植物油200ml

梅菜扣肉的做法图片步骤,怎么做梅菜扣肉好吃?

1.1.烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟

梅菜扣肉的家常做法第1步图片步骤 www.6a8a.com

2.2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽和白酒,晾干,如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油

梅菜扣肉的家常做法第2步图片步骤 www.6a8a.com

3.3.把锅烧热,倒入植物油,肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起,肉皮要煎得棕红微微起泡

梅菜扣肉的家常做法第3步图片步骤 www.6a8a.com

4.4.这是炸好的肉,看颜色是不是已经很好看了,表皮微皱

梅菜扣肉的家常做法第4步图片步骤 www.6a8a.com

5.5.炸好的肉捞起,放进冷水里煮开,关火泡一下

梅菜扣肉的家常做法第5步图片步骤 www.6a8a.com

6.6.煮过的肉,能看出表皮已经起泡了,这样蒸出来的肉皮微皱,切的时候又方便

梅菜扣肉的家常做法第6步图片步骤 www.6a8a.com

7.7.锅里留少许油,加入2汤匙白糖

梅菜扣肉的家常做法第7步图片步骤 www.6a8a.com

8.8.炒出焦糖色后关火,加入生抽关火

梅菜扣肉的家常做法第8步图片步骤 www.6a8a.com

9.9.姜切细末

梅菜扣肉的家常做法第9步图片步骤 www.6a8a.com

10.10.把肉切成想要的厚度和大小,均匀的抹上步骤8里的料汁

梅菜扣肉的家常做法第10步图片步骤 www.6a8a.com

11.11.把肉均匀的码放在碗中

梅菜扣肉的家常做法第11步图片步骤 www.6a8a.com

12.12.铺上梅干菜压实,蒸锅内放凉水,将碗放上,盖上锅盖,中火蒸一个小时。

梅菜扣肉的家常做法第12步图片步骤 www.6a8a.com

13.13.蒸熟以后倒扣于碗里,一盘亮澄澄,油汪汪,糯粘而不腻的扣肉就制作完成了,这个过程看似复杂,但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的

梅菜扣肉的家常做法第13步图片步骤 www.6a8a.com

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猪肉的功效与作用:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。还具有补肾(肾虚)滋阴、润燥的功效。

适宜人群:猪肉:一般人群都可食用。阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰更适宜。

禁忌人群:猪肉:湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食;肥胖、血脂较高、高血压者慎食。

卤料包括桂皮、大料、高良姜、山奈、小茴香甘草、桅子、豆蔻、陈皮草果丁香、香砂、香叶