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家庭版锅包肉的做法
2016-04-15
家庭版锅包肉的材料
通脊250g
250ml
1g
胡萝卜相克食物20g
香菜相克食物15g
10g
相克食物10g
料酒2勺
1g
淀粉10勺
蛋清30ml
胡椒少许
生抽2勺
白糖相克食物3勺
番茄酱相克食物3勺
清水5勺
香油5g

家庭版锅包肉的做法图片步骤,怎么做家庭版锅包肉好吃?

  • 家庭版锅包肉的家常做法第1步图片步骤 www.6a8a.com
    第1步
    通脊清洗后,切成片状,我没顺着肉丝的纹理,是将肉的纹理切成了断面。
  • 家庭版锅包肉的家常做法第2步图片步骤 www.6a8a.com
    第2步
    放入碗中加入料酒、盐、蛋清30ml、白胡椒粉少许、香油、1勺淀粉抓匀,腌制15分钟。
  • 家庭版锅包肉的家常做法第3步图片步骤 www.6a8a.com
    第3步
    肉腌制的时候,胡萝卜、香菜、葱、姜洗净切丝。碗中加入1勺料酒、2勺生抽(不上色的那种)、3勺白糖、3勺番茄酱、1勺淀粉、5勺清水、香油5g调成汁备用。
  • 家庭版锅包肉的家常做法第4步图片步骤 www.6a8a.com
    第4步
    腌好的肉片,裹上干淀粉。
  • 家庭版锅包肉的家常做法第5步图片步骤 www.6a8a.com
    第5步
    干淀粉裹差不多时,锅内倒入适量的油烧热。
  • 家庭版锅包肉的家常做法第6步图片步骤 www.6a8a.com
    第6步
    下入肉片炸制。
  • 家庭版锅包肉的家常做法第7步图片步骤 www.6a8a.com
    第7步
    定型后即刻捞出。
  • 家庭版锅包肉的家常做法第8步图片步骤 www.6a8a.com
    第8步
    锅内油热后,复炸一次。
  • 家庭版锅包肉的家常做法第9步图片步骤 www.6a8a.com
    第9步
    表面微微金黄后捞出备用。
  • 家庭版锅包肉的家常做法第10步图片步骤 www.6a8a.com
    第10步
    锅内倒少许油,下入葱、姜丝爆香后,放入胡萝卜丝。
  • 家庭版锅包肉的家常做法第11步图片步骤 www.6a8a.com
    第11步
    放入香菜丝,翻炒几下。
  • 家庭版锅包肉的家常做法第12步图片步骤 www.6a8a.com
    第12步
    下入炸好的肉片。
  • 家庭版锅包肉的家常做法第13步图片步骤 www.6a8a.com
    第13步
    加入碗汁,翻炒,使每个肉片上都挂上汁后,盛出。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1、下班买的新鲜的肉,急着做,切的时候感觉挺薄了,但一炸,还是感觉厚了,所以我觉得为了好看的话,肉应该放冰箱冷冻一下,好切,而且切的片厚薄会均匀。
2、生抽要选不上色的那种。
3、为了颜色好看,我用番茄酱代替了醋,是番茄酱不是番茄沙司
4、肉片腌制时,已经挂上湿淀粉了,再裹干淀粉炸,虽然表面酥脆,但真的挺浪费油的,炸第二遍的时候,我重新换了油,因为第一锅炸完后,有很多的沉淀物。所以建议家庭不用这种方法。