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营养便当 芝士烤肉排堡的做法
更新于:2016年02月06日
芝士烤肉排堡的材料
高筋面粉140g
鸡蛋相克食物40g
鸡腿相克食物2只
猪肉相克食物300g
75g
细砂糖20g
黄油30g
1/2小勺
干酵母1小勺
奶粉1小勺
芝麻相克食物适量
黑芝麻适量
胡椒1/2小勺
蚝油1汤匙
1茶匙
老抽1茶匙
少许
相克食物少许
生菜相克食物少许
鸡蛋30g
洋葱相克食物20g
大蒜1瓣
普通面粉15ml
料酒1小勺
辣椒粉1/2小勺

芝士烤肉排堡的做法图片步骤,怎么做芝士烤肉排堡好吃?

  • 芝士烤肉排堡的家常做法第1步图片步骤 www.6a8a.com
    第1步
    汉堡包面包胚制作:按照一般做面包的方法,把所有材料混合后揉到能拉出膜的扩展阶段,在28度环境内做基本发酵约1小时,发酵到2.5倍大。用手沾面粉按发酵好的面团,不回缩即发酵完成。
  • 芝士烤肉排堡的家常做法第2步图片步骤 www.6a8a.com
    第2步
    第一次发酵完成后,排气,平均分成6份,揉圆,码在案板上做中间发酵,约15分钟,避免表面干裂,最好盖上保鲜膜。
  • 芝士烤肉排堡的家常做法第3步图片步骤 www.6a8a.com
    第3步
    二次发酵好后,揉圆揉到表面光滑无褶皱,放入烤盘内。
  • 芝士烤肉排堡的家常做法第4步图片步骤 www.6a8a.com
    第4步
    把烤盘放入烤箱上层,底下放上烤架,烤架上放两碗开水,关上烤箱门,进行最后的发酵,约40分钟左右。发酵到2倍大即可。
  • 芝士烤肉排堡的家常做法第5步图片步骤 www.6a8a.com
    第5步
    把发酵好的面团取出,表面刷鸡蛋液。
  • 芝士烤肉排堡的家常做法第6步图片步骤 www.6a8a.com
    第6步
    撒上少许芝麻,一共6个包,我分别撒了2种芝麻。
  • 芝士烤肉排堡的家常做法第7步图片步骤 www.6a8a.com
    第7步
    放入预热好的烤箱烘烤,烤12分钟左右,表面上色金黄后取出。
  • 芝士烤肉排堡的家常做法第8步图片步骤 www.6a8a.com
    第8步
    烤好的包包,不要放进冰箱,室温保存即可,如果不是隔天吃,最好放入冰箱冷冻。
  • 芝士烤肉排堡的家常做法第9步图片步骤 www.6a8a.com
    第9步
    鸡腿堡制作:鸡腿去骨洗净。
  • 芝士烤肉排堡的家常做法第10步图片步骤 www.6a8a.com
    第10步
    用刀背剁几下鸡肉,剁的松散好入味,不要剁鸡皮那面,要剁鸡肉的那一面。
  • 芝士烤肉排堡的家常做法第11步图片步骤 www.6a8a.com
    第11步
    剁好的样子,不是用刀刃,是用刀背哈。
  • 芝士烤肉排堡的家常做法第12步图片步骤 www.6a8a.com
    第12步
    放入黑胡椒粉,糖,盐,耗油,老抽搅拌均匀。
  • 芝士烤肉排堡的家常做法第13步图片步骤 www.6a8a.com
    第13步
    放入葱、姜腌制入味,我腌制了一天,如果着急吃的话至少要腌制2小时。
  • 芝士烤肉排堡的家常做法第14步图片步骤 www.6a8a.com
    第14步
    腌制好后,取煎锅点火,不用倒油,直接把鸡皮那一面朝下放到锅中。
  • 芝士烤肉排堡的家常做法第15步图片步骤 www.6a8a.com
    第15步
    小火煎鸡腿肉,一面定型后翻面煎鸡肉的那一面。慢慢的煎出油来,煎熟,煎透。
  • 芝士烤肉排堡的家常做法第16步图片步骤 www.6a8a.com
    第16步
    煎好后,用到切成汉堡胚大小的块。取一个汉堡胚,用面包刀片开2半,放入鸡肉,鸡肉上放一片生菜,再放一块鸡肉,再加一片生菜即可。
  • 第17步烤肉排的制作:准备洋葱切成碎末,大蒜压成蒜蓉,把黄油溶化。准备好瘦肉馅,我是超市买的肉馅,也可以买了肉自己绞成肉馅,建议一定要瘦肉馅,要不烘烤的时候会很爱出油。
  • 第18步加入洋葱末,蒜蓉。
  • 第19步加入溶化后的黄油搅拌往一个方向搅打均匀。
  • 芝士烤肉排堡的家常做法第20步图片步骤 www.6a8a.com
    第20步
    加入料酒,面粉。
  • 芝士烤肉排堡的家常做法第21步图片步骤 www.6a8a.com
    第21步
    加入黑胡椒粉,盐,辣椒粉。
  • 芝士烤肉排堡的家常做法第22步图片步骤 www.6a8a.com
    第22步
    再加入打散的鸡蛋液继续往一个方向搅打均匀,要搅打上劲,打成粘稠状。
  • 芝士烤肉排堡的家常做法第23步图片步骤 www.6a8a.com
    第23步
    把肉馅平均分成7份,取一份搅拌好的肉馅,用手拍成厚约1cm的圆形肉饼,放进烤盘。
  • 芝士烤肉排堡的家常做法第24步图片步骤 www.6a8a.com
    第24步
    放进预热好的烤箱,烤12分钟取出来翻面,再继续8分钟即可。

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