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东北纯正锅包肉的做法
东北纯正锅包肉的材料
猪里脊200g
豆油500g
精盐3g
料酒6g
味素3g
适量
相克食物适量
适量
生抽10g
白糖相克食物70g
相克食物80g
土豆相克食物淀粉200g
胡萝卜相克食物1个
香菜相克食物适量

东北纯正锅包肉的做法图片步骤,怎么做东北纯正锅包肉好吃?

  • 东北纯正锅包肉的家常做法第1步图片步骤 www.6a8a.com
    第1步
    选猪里脊肉(也可以是猪肋骨上的肉。),切成菜刀薄厚的片,要横着肉的纹理切。把切好的肉片放入大碗中。
  • 东北纯正锅包肉的家常做法第2步图片步骤 www.6a8a.com
    第2步
    在肉中放入料酒、味素、精盐,抓匀,然后腌制半个小时到一个小时,使肉入味。
  • 东北纯正锅包肉的家常做法第3步图片步骤 www.6a8a.com
    第3步
    把葱、姜、蒜切成丝备用。
  • 东北纯正锅包肉的家常做法第4步图片步骤 www.6a8a.com
    第4步
    把胡萝卜切成丝备用。
  • 东北纯正锅包肉的家常做法第5步图片步骤 www.6a8a.com
    第5步
    将香菜切成长段儿备用。
  • 东北纯正锅包肉的家常做法第6步图片步骤 www.6a8a.com
    第6步
    准备好干淀粉,将肉片的两面都粘上干淀粉。
  • 东北纯正锅包肉的家常做法第7步图片步骤 www.6a8a.com
    第7步
    把粘满干淀粉的肉片摆放在盘中。
  • 东北纯正锅包肉的家常做法第8步图片步骤 www.6a8a.com
    第8步
    再用水勾兑出一碗淀粉糊,淀粉的粘稠度要适当,水不要放太多,否则肉片挂不上糊。
  • 东北纯正锅包肉的家常做法第9步图片步骤 www.6a8a.com
    第9步
    在淀粉糊中滴入几滴油,这样炸出来的糊有酥脆感。
  • 东北纯正锅包肉的家常做法第10步图片步骤 www.6a8a.com
    第10步
    锅内倒入豆油,烧至七成热。
  • 东北纯正锅包肉的家常做法第11步图片步骤 www.6a8a.com
    第11步
    将粘满干淀粉的肉片放入调好的淀粉中,均匀地挂上淀粉糊。
  • 东北纯正锅包肉的家常做法第12步图片步骤 www.6a8a.com
    第12步
    然后用两只手抻着肉片,放入油中。
  • 东北纯正锅包肉的家常做法第13步图片步骤 www.6a8a.com
    第13步
    把肉片依次挂上淀粉糊放进油里炸至肉片浮起来,挂上的淀粉变金黄色起泡泡即可。
  • 东北纯正锅包肉的家常做法第14步图片步骤 www.6a8a.com
    第14步
    将炸好的肉片捞出来放在盘中。(因为肉片比较多,所以炸了四锅,才炸完。)
  • 东北纯正锅包肉的家常做法第15步图片步骤 www.6a8a.com
    第15步
    把锅内的油烧热,再炸一遍刚才出锅的肉片。
  • 东北纯正锅包肉的家常做法第16步图片步骤 www.6a8a.com
    第16步
    当肉片颜色变得稍微深一点时,捞出来(第二次大约下油炸20-30秒。)
  • 东北纯正锅包肉的家常做法第17步图片步骤 www.6a8a.com
    第17步
    将油倒出,锅内留少许底油,调至小火,放入白糖、糖醋和生抽翻炒到糖醋汁变稠。
  • 东北纯正锅包肉的家常做法第18步图片步骤 www.6a8a.com
    第18步
    倒入胡萝卜丝、香菜、葱、姜、蒜翻炒几下。
  • 东北纯正锅包肉的家常做法第19步图片步骤 www.6a8a.com
    第19步
    调至大火,倒入炸好的肉片。
  • 东北纯正锅包肉的家常做法第20步图片步骤 www.6a8a.com
    第20步
    快速翻炒肉片,使糖醋汁均匀地挂在肉片上即可。
  • 东北纯正锅包肉的家常做法第21步图片步骤 www.6a8a.com
    第21步
    将做好的“锅包肉”装盘上桌。真是色、香、味俱全呀!这一大盘子的菜,一端上来被一扫而光,我太有成就感了。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1、肉片一定要横着肉的纹理切,这样的肉口感嫩。
2、淀粉的量一定要足,大约跟肉的量差不多,否则挂糊效果不好。
3、要多放一些醋和糖,这样做出来的锅包肉味道才浓。
4、肉片一定要炸两遍,这样才有酥脆感。
5、肉片放在锅中一定要大火快递翻炒挂上糖醋汁,这样肉片才不至于回软。