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酸甜锅包肉的做法
酸甜锅包肉的材料
猪里脊200g
鸡蛋相克食物2个
面粉50g
清水适量
番茄酱相克食物45ml
相克食物15ml
5g
白糖相克食物8g
料酒15ml
胡椒5g

酸甜锅包肉的做法图片步骤,怎么做酸甜锅包肉好吃?

  • 酸甜锅包肉的家常做法第1步图片步骤 www.6a8a.com
    第1步
    里脊剔去筋膜,切成半厘米厚,4-5厘米长的薄片。在肉片中加入盐、料酒、白胡椒、水淀粉、半个鸡蛋清一起拌匀,腌制半小时入味;
  • 酸甜锅包肉的家常做法第2步图片步骤 www.6a8a.com
    第2步
    另取一只空碗,将鸡蛋打散加入面粉、清水调成面糊,要保证面粉没有结块,用筷子挑起面糊能缓缓流下。然后将肉片逐一放入面糊中裹一下;
  • 酸甜锅包肉的家常做法第3步图片步骤 www.6a8a.com
    第3步
    锅中加入油烧到4成热,逐一放入肉片,用中小火慢慢炸至金黄色,捞出沥油;
  • 酸甜锅包肉的家常做法第4步图片步骤 www.6a8a.com
    第4步
    炒锅中加入少许油用小火加热,3成热时放入番茄酱、白糖炒出红油,然后淋入150ml左右的清水用大火烧开,淋入白醋,放入炸好的肉片迅速翻炒,看到番茄酱裹在肉片上后立即关火出锅。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

什么肉能开胃------酸甜锅包肉锅包肉其实有多种调味方式,比如酸甜的、酱香味的,我个人还是喜欢酸甜口儿的,比较开胃而且怎么吃也不腻;我在饭店吃过一次锅包肉,造型相当好看就是炸得太干,放在嘴里那是真耐嚼,就和风干牛肉似的,吃的我腮帮子都疼,这么吃太伤胃所以我觉得还是别炸得太干,放在嘴里稍微有点脆最好吃。

肉片除了用里脊之外,还可以用后臀尖。后臀尖有一点肥肉口感比较香嫩,而且用后臀尖即使炸得时间较长也不会太干硬;
锅包肉要现做现吃,最后上桌的时候要保持酥脆的口感。如果是宴客,建议最后作这个菜,要不然等菜齐了客人再吃就觉得疲软了;
除了用番茄酱来调味,也可以用蜂蜜白醋,总之要做酸甜口儿的,尽量选择白醋,千万不要用家里常备的酸醋和香醋,这样颜色会很奇怪!
要想整个菜味道和造型更好,最后可以撒上适量葱丝。