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跳跳鱼的做法步骤图解 黄腊丁怎么做好吃
更新于:2019-07-03 责任编辑:很高兴啦

    主料

    黄腊丁2千克

    辅料

    干海椒100g  蚝油10ml  茂汶花椒50g  大蒜50g  老姜50g  豆豉10g  香料若干  白制郫县豆瓣50g  自制辣椒酱50g  醪糟30g  大葱50克  植物油少许

    跳跳鱼的做法

    1.把干海椒用开水泡一小时

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    2.用盅钵把泡过的干海椒加蒜捣碎

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    3.把黄腊丁洗净用盐料酒大蒜姜片码味

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    4.准备花椒和糍粑海椒

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    5.准备姜蒜豆豉香料等http://www.6a8a.com/yingshi/

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    6.铁锅加油小火炒糍粑海椒和茂汶花椒炒香后铲出

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    7.铁锅倒油小火炒香姜蒜

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    8.加自制郫县豆瓣自制辣椒酱炒香

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    9.加豆豉和香料炒香香料的量参看我的菜谱火锅鱼

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    10.加入炒香的糍粑海椒和花椒

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    11.加入醪糟和蚝油炒香

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    12.加入高汤放大葱段中火转小火熬制一小时

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    13.放入黄腊丁煮十五分钟

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    烹饪技巧

    洗黄腊丁时注意别扎到手 糍粑海椒也可把干海椒用冷水泡一晚上捞出用刀剁碎