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榄角蒸红鲷的做法步骤图解 榄角蒸红鲷怎么做好吃
更新于:2019-05-01 责任编辑:另类小男生

    榄角蒸红鲷用料工具

    主料:红鲷(1条)辅料油(适量)盐(1茶匙)蒸鱼豉油(2汤匙) 小葱(20克)姜(15克)榄角(15克)红椒(20克)
    厨具: 蒸锅分类中式宴请家常菜热菜咸鲜蒸廿分钟普通难度

    榄角蒸红鲷的做法:

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    1.把鱼处理干净,打上十字花刀,并里外抹上盐,腌制15分钟。

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    2.这个时候,可以处理配料,姜和红椒切丝,小葱分开葱白段,葱叶撕成丝,榄角泡5分钟,再稍微冲洗一下,改刀小块。

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    3.取一部分葱姜丝与榄角塞入鱼肚中。

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    4.蒸鱼盘底铺姜葱,榄角,一来起到增香去腥的作用,二来可起到架高鱼身,让热气可以穿透过去。http://www.6a8a.com/yingshi/

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    5.把鱼放在上面后,把余下的姜丝,葱白段,红椒,榄角均匀地铺在鱼身上。

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    6.锅中水开后,把鱼放入蒸制10-13分钟。

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    7.蒸好后,取出,滗掉盘中汤汁。

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    8.洒上葱叶丝,浇上热油,即可上桌享用。

    小窍门:

    1.冰鲜海水鱼一般在制作前一个小时,即可用盐腌制一下,这样的好处是使得鱼肉脱水,肉质紧实,口感好。2.榄角用清水浸泡一会,回软好可,不要过份清洗,以免把味道都洗淡了。