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手擀面水和面的比例是多少 手擀面怎么做好吃
更新于:2019-01-11 责任编辑:小肉熊

许多人特别喜欢吃手擀面,不过自己做的比较放心。那么手擀面水和面的比例是多少?

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手擀面水和面的比例是多少

手擀面水和面的最佳比例是25:9.

手擀面和面技巧

1、和面要讲究比例,面粉与水比例通常为25:9

2、面里要加点食盐

3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道。时间短了面不好擀

4、擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面。

5、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道。

手擀面用冷水还是热水

做面条用冷水、温水都可以。要等水开了再把面条加进去,面条加进去后,加入适量的冷水,再煮沸,这样煮起来的面不会太烂,而且锅子也不会因为沾上面条而不好洗,水滚了再放面,不然面泡久了会黏在一起。http://m.6a8a.com/aiwenbaike/

如何做出好吃的手擀面

材料:面粉,鸡蛋,盐,清水等

步骤:

1. 适量面粉加一个鸡蛋,少许盐,适量清水(水要一点一点加)。用筷子搅成雪片状,然后揉成一个稍硬点的面团,盖上湿布醒20分钟

2. 面团放案板上揉匀,先用擀面杖把面团擀开,把厚面片卷到擀面杖上,一点一点的收着擀,擀薄。最后用擀面杖擀成一个薄一些的面片

3. 在擀好的面片上撒上一层干面粉。再将面片卷到擀面杖上,最后再案板上撒干面粉

4. 折扇子的方法,把面片一层层的叠起来。每叠一层,都要撒干面粉,防止面条切得时候粘在一起

5. 中间用刀切开,然后切成粗细均匀的面条

6. 将面条抖散,晾到案板上,就可以了