• 美食天下菜谱 人人都是美食家 ^_^

美食天下菜谱 > 生活百科 > 新鲜鱼怎么腌制咸鱼块 咸鱼吃多了对人体健康不利

新鲜鱼怎么腌制咸鱼块 咸鱼吃多了对人体健康不利
更新时间:2018-04-16 责任编辑:menghuanzhe

我们大家都知道腊鱼使用新鲜的鱼腌制加工而成的,很多人都喜欢吃,那么新鲜鱼怎么腌制咸鱼?腊鱼有营养吗?

点击图片进入下一页>>
新鲜鱼怎么腌制咸鱼块 咸鱼吃多了对人体健康不利 www.6a8a.com

新鲜鱼怎么腌制咸鱼块

工具/原料:鱼30斤、盐300克

方法/步骤#家常菜http://www.6a8a.com/caidan/sancan/shipu.html

备齐原料:两条大鱼和食盐。

刮去鱼鳞洗净,用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。

扒开鱼肚子,将鱼的内脏都掏出来,将鱼头切掉洗净。

用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中,两天后翻下鱼身,腌制四天时间就可以晒了。

用铁丝或布条穿在鱼身上方,用筷子或竹签将鱼身撑开,挂在室外阳光下晒。

晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦!如果遇到阴天下雨,要将鱼挂在通风处晾干即可。

注意事项:可根据自己口味适当增减盐的用量,如果鱼腌制咸了,吃鱼前可以用水浸泡鱼,鱼味就会变淡了。鱼不要晒的太干,太干了不好切,可以将鱼剁成鱼块放入冰箱冷冻室冷冻,这样鱼可以保存很久,可以吃很久。

咸鱼有营养吗

咸鱼是很多人都喜欢吃的腌制品。食欲差的人吃些咸鱼,可以增加食欲,多吃饭。但是,吃咸鱼多了对人体健康不利。

咸鱼是用盐腌制的,一般都是粗盐,这种盐含有不少硝酸盐,硝酸盐在细菌的作用下,可形成亚硝酸盐。鱼中还含有大量胺类物质,亚硝酸与胺作用时,形成亚硝胺。亚硝胺是一种强烈的致癌物质,特别容易引起胃癌、肝癌等消化道肿瘤。有人对24例鼻炎癌患者调查,发现其中22人均常吃咸鱼。因此,不要多吃咸鱼,更不可把咸鱼当成常年经常食用的菜肴。

另外吃咸鱼在烹调时要注意,不可用油炸,应尽量炖食。据研究,咸鱼经油炸后所含亚硝胺量比炖咸鱼高2.5倍。炖吃咸鱼,并且不喝汤,可以使亚硝胺量减少到最低限度。

腊鱼怎么做好吃

第一种方法

1.将腊鱼放在水里面泡一段时间,等鱼软了以后,沥干。

2.准备好葱姜蒜,辣椒。

3.倒入油,七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出。

4.再放油,将鱼放进去,煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜,倒点水,水开后出锅。

注意:因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过,所以在烹饪过程中不要放太多盐。

第二种方法

将葱姜蒜鱼放到蒸锅中,倒入适量盐,油,大火蒸十分钟

一般吃法部是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠。后来,我把这些腊货合在一起用尖椒烧着吃,味道好极了。尤其是夏天,家人的胃口不好,就那么几种青菜换来换去吃腻了,周末做上一盘红烧腊鱼,定会使他们食欲大增。