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冰糖炖柠檬要去皮吗 和皮一起炖效果更好
更新时间:2018-03-10 责任编辑:萌爹爹

冰糖柠檬在我们的生活中是很常见的一种食物,很多人都自己做过。不过也有一些人对于冰糖炖柠檬要去皮吗存在疑问,下面我们来看看。

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冰糖炖柠檬要去皮吗

冰糖炖柠檬不要去皮。#家常菜http://www.6a8a.com/caidan/sancan/shipu.html

柠檬皮一直以来都在吃,柠檬的主要一些成分在皮中。柠檬皮富含维生素cp、橙皮甙、柚皮甙、黄酮甙、苹果酸、柠檬酸、奎宁酸、拢牛儿醇、乙酸酯、芳樟醇等成分,对动脉硬化和癌组织有软化作用,有增强心肌和血管壁弹性、韧性的作用。所含维生素类物质还能刺激人体产生抗癌物质--干扰素。据有经验的老中医介绍,柠檬皮可以消除皮肤色素和雀斑,还可以有效保护我们的胃部和肝脏等部位。对于抵抗老化也有一些作用。因此,制作冰糖炖柠檬的时候不需要去皮。

冰糖炖柠檬的做法

原料:柠檬,冰糖

做法:

1、选择材料上,一定要选择上好的柠檬,和大块的老冰糖,这样才能尽量的保证炖出来的成品的稀稠度与口感。

2、先用清水将柠檬清洗,然后用盐擦拭一下柠檬表皮以去除农药残留,然后用刀切成片,去掉籽,尽量切薄一点,这样炖出来的柠檬片才不会硬硬的。

3、把大块的老冰糖弄成小块的,老冰糖里的含糖量较一般的冰糖成品要好很多,用它来炖制东西口味会更浓郁。

4、将处理好的冰糖和柠檬按3比1的比例,即冰糖3斤,柠檬1斤,一层冰糖一层柠檬片放进锅里,把炖锅里加适量的水,在把我们放好材料的碗放进炖锅里隔水熬制。

5、在炖制的时候,要经常搅拌,这样既可加快冰糖的融化,也是为了让冰糖和柠檬充分的融合,因为要炖足12小时,这中间,为了避免干锅,隔3个小时给锅里加一次水。

6、炖制好后的冰糖柠檬成琥珀色,晶莹剔透,只有炖足12小时的柠檬才会有这种成色。然后找一些保存的瓶子,瓶子用高温水煮后,放到消毒柜烘干,在把我们的冰糖柠檬保存起来,一般制作一次是吃不完的。

冰糖柠檬水的禁忌

冰糖柠檬水饮用过量,会造成身体损伤

柠檬水过量饮用会对身体造成一定的损伤。所以在坚持喝柠檬水的同时要适可而止,猛喝的话只会适得其反。

空腹饮用冰糖柠檬水,会伤胃

柠檬水属酸性,ph值很低,空腹或喝太多胃粘膜会受损,所以要注意柠檬水的酸度和服食的量。喝柠檬水也要适量,每天不宜超过1000毫升。

大口猛喝冰糖柠檬水,不利于营养吸收

不要大口猛喝,饮水速度太快太猛不仅不利于人体脾胃吸收,还可能导致恶心、呕吐等不适症状。

喝冰糖柠檬水减肥易蛀牙

如果想喝柠檬水减肥,切记多刷牙,免得柠檬汁的酸性物质残留在牙齿上,到时候变成全口蛀牙,可得不偿失。

春天过多饮用冰糖柠檬水,影响消化功能

酸酸的柠檬多食伤胃,易影响消化功能,因此春天不宜多食,夏秋食用效果较好。

胃酸多或胃溃疡者喝冰糖柠檬水,病情加重

由于柠檬pH值低达2.5,因此胃酸过多者和胃溃疡者不宜饮用柠檬水。

冰糖柠檬水泡太久,味道会变苦涩难以入口

柠檬皮虽然含有丰富的钙质,但是柠檬片味道苦涩不宜长时间浸泡,所以要现泡现喝。