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猪大肠的做法 猪大肠还能这么做
更新时间:2018-02-11 责任编辑:恐龙妹妹

  猪大肠的做法有哪些?很多人喜欢吃猪大肠,因为猪大肠具有宁心安神的效果,那么猪大肠的做法有哪些呢?接下来就来看看猪大肠的做法吧。

  红烧猪大肠

  原料:猪大肠头5千克,食盐200克,酱油50克,花椒、大茴香草果各7.5克,桂皮丁香白芷、小茴香各5克,陈皮2.5克,大葱150克,良姜100克,碱、炸油各适量。

  红烧猪大肠的做法

  1、选好的猪大肠头,清洗干净洗时要翻肠、剪去油污,冲洗干净,翻过来,再冲洗干净。洗好的大肠头,剪成60~80厘米的段,加碱再揉搓几分钟,再用清水冲洗干净,放入开水锅中,烫煮15分钟,捞入清水中,漂洗干净,控去水分,即为肠坯。

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  2、调料下入锅中,加水煮沸,待煮出料味时,离火,把煮好的料汤放凉,下入整理好的大肠头,再用急火烧沸,压上箅子,煮90分钟,中间翻2次锅即熟。捞出,控去水分,晾凉。

  3、凉透的卤大肠,抹上糖稀,放入热油锅中炸制,即成红烧大肠头。#家常菜http://www.6a8a.com/caidan/sancan/shipu.html

  特点:色泽棕红,油润光亮,鲜美可口,肥而不腻。

  清炖大肠

  材料:熟猪大肠20克,大油50克,葱1棵,姜1块,冬笋10克,油菜心10克,精盐1.5克,绍酒、味精各适量。

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  清炖大肠的做法

  1、将熟大肠切成马蹄形块备用。葱洗净,切段,姜洗净,切块。勺置火上用葱、姜炝锅,加绍酒,再放入大肠、笋片、油菜心、精盐,加适量的汤炖之。

  2、等汤烧开后,撇去浮沫,加入味精,出勺装入汤碗即可。

  卤大肠

  原料:猪大肠5条。

  调料:草果、甘草、丁香、花椒、小大茴香、桂皮、八角各适量,鱼露5克,玫瑰露酒5克,老抽、白糖各5克,精盐适量。