春节年夜饭菜谱：糖醋里脊的做法

更新时间：2017-11-12 责任编辑：孤异女

糖醋味一直都是我国各大菜系中一个比较独特的味道，因为糖和醋，出现了酸甜的复合口味。糖醋的菜肴也是日渐增多，比如大家早已熟知的：糖醋排骨，糖醋里脊等，还有更多的糖醋带鱼，糖醋茄子的出现。

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什么是里脊肉

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里脊肉就是脊骨内侧的条状嫩肉，一般来说大家炒菜用的里脊肉都是用的大排去骨后留下的大里脊，里脊肉的脂肪含量较少，避免引起肥胖，以及一些疾病，另外里脊肉非常好加工，无论是切片还是切条都比较方便。

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食材准备

里脊，鸡蛋，葱，姜，胡椒粉，淀粉，盐，料酒，番茄酱，醋，香油，植物油。

方法步骤

1、将里脊肉洗净后切成大小差不多的里脊肉条；

2、然后在肉中加入蛋清，水淀粉，料酒，适量抓匀腌10分钟；

3、取小碗，打入全蛋液，放适量面粉，加少许水，调成蛋糊，静置片刻；

4、碗中，放入料酒，盐，醋，糖，葱姜末搅匀，加水淀粉调成汁待用；

5、锅中烧热油，里脊肉沾上蛋糊后，放入锅中炸至金黄色后捞出；

6、炒锅放少许油，倒入番茄酱，煸炒，加入醋，糖炒香，然后倒入里脊肉条；

7、待汤汁收浓后，淋上香油即可出锅。

家常糖醋里脊的做法

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食材准备

里脊肉，番茄酱适量，淀粉，鸡蛋，芝麻，盐，胡椒粉，姜。

方法步骤

1、里脊肉切丝，放入盐，胡椒粉，蛋清，姜汁，抓匀腌10分钟；

2、将腌好的里脊肉放入干淀粉中，裹上一层淀粉；

3、锅中烧热较多油，炸定型后捞出，复炸一次逼油，然后装盘；

4、炒锅少许油，放入番茄酱，白糖，半碗水，烧开后勾芡，撒上芝麻搅匀；

5、最后将烧好的味汁淋在里脊上即可。

关于糖醋里脊

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糖醋里脊是我国的一道传统名菜，在多个菜系中都可以看到它的身影，可见我国的传统饮食应该是有相互的交流与沟通。糖醋里脊重要的是它糖醋味汁，酸甜可口，能让人食欲大振。

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