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春节年夜饭菜谱:糖醋里脊的做法
更新时间:2017-11-12 责任编辑:孤异女

糖醋味一直都是我国各大菜系中一个比较独特的味道,因为糖和醋,出现了酸甜的复合口味。糖醋的菜肴也是日渐增多,比如大家早已熟知的:糖醋排骨,糖醋里脊等,还有更多的糖醋带鱼,糖醋茄子的出现。

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什么是里脊肉

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里脊肉就是脊骨内侧的条状嫩肉,一般来说大家炒菜用的里脊肉都是用的大排去骨后留下的大里脊,里脊肉的脂肪含量较少,避免引起肥胖,以及一些疾病,另外里脊肉非常好加工,无论是切片还是切条都比较方便。

糖醋里脊的做法#家常菜http://www.6a8a.com/caidan/sancan/shipu.html

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食材准备

里脊,鸡蛋,葱,姜,胡椒粉,淀粉,盐,料酒番茄酱,醋,香油植物油

方法步骤

1、将里脊肉洗净后切成大小差不多的里脊肉条;

2、然后在肉中加入蛋清 ,水淀粉,料酒,适量抓匀腌10分钟;

3、取小碗,打入全蛋液,放适量面粉,加少许水,调成蛋糊,静置片刻;

4、碗中,放入料酒,盐,醋,糖,葱姜末搅匀,加水淀粉调成汁待用;

5、锅中烧热油,里脊肉沾上蛋糊后,放入锅中炸至金黄色后捞出;

6、炒锅放少许油,倒入番茄酱,煸炒,加入醋,糖炒香,然后倒入里脊肉条;

7、待汤汁收浓后,淋上香油即可出锅。

家常糖醋里脊的做法

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食材准备

里脊肉,番茄酱适量,淀粉,鸡蛋,芝麻,盐,胡椒粉,姜。

方法步骤

1、里脊肉切丝,放入盐,胡椒粉,蛋清,姜汁,抓匀腌10分钟;

2、将腌好的里脊肉放入干淀粉中,裹上一层淀粉;

3、锅中烧热较多油,炸定型后捞出,复炸一次逼油,然后装盘;

4、炒锅少许油,放入番茄酱,白糖,半碗水,烧开后勾芡,撒上芝麻搅匀;

5、最后将烧好的味汁淋在里脊上即可。

关于糖醋里脊

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糖醋里脊是我国的一道传统名菜,在多个菜系中都可以看到它的身影,可见我国的传统饮食应该是有相互的交流与沟通。糖醋里脊重要的是它糖醋味汁,酸甜可口,能让人食欲大振。