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土豆和牛肉到底能不能一起吃?-土豆炖牛肉
更新时间:2015年10月22日

  原料

  主料:土豆2个,胡萝卜2根,牛腩1斤半

  调料香菜、葱、姜、料酒酱油、香料(辣椒、桂皮、大料、花椒草果、黑胡椒香叶),香料不全的可省略。

  做法:

  1、将牛腩入锅中炒至变色,加入适量料酒去腥,然后加入酱油炒均匀(咸度介于老抽生抽之间的酱油,我们杭州的如湖羊酱油等,如果没有这种咸度刚好的酱油,可以老抽+生抽组合使用,或者只加老抽,咸度用盐来调整);

  2、冲入4倍量的热开水,加入葱姜和香料,大火再次滚开后盖上盖子小火炖1.5-2个小时;

  3、加入切好的胡萝卜和土豆块,继续小火炖半个小时即可;

  4、出锅前15分钟可加入适量白砂糖,这个看个人喜好的,一般北方人不喜欢加糖的。出锅时可按个人喜好撒入味精或者鸡精等增鲜,装盘后装饰上香菜叶子即可;

  制作心得:

  1、将牛腩先在锅里煸炒下再炖,牛肉会更香;

  2、水一定要一次加足量;

  3、食用土豆和牛肉请不要过量和长期食用;

  4、仅适合一般人群食用,特殊体制请慎用。

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