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爆炒花蛤怎么做 爆炒花蛤的做法
更新时间:2015年01月09日

爆炒花蛤怎么做?蛤蜊口感鲜嫩,入口即化,是不少人喜欢吃的菜肴。爆炒花蛤可以去除腥味,口感更佳浓郁。但是你知道爆炒花蛤怎么做吗?下面就告诉大家爆炒花蛤的做法吧!

让人欲罢不能的味道 辣炒花蛤 平时最常吃的海鲜就是花蛤了 无论是蒸着煮着吃或是烤着吃,都觉得不错 但最爱的还是辣炒,这也算一道没啥技术含量的菜了 放点青椒,吃起来没个够”

主料:花蛤300克、青椒1个


调料葱适量、姜适量、干辣椒适量、香菜1棵、盐适量、醋适量、白糖少许、料酒少许

做法:

1、花蛤加适量盐

2、在水中浸泡几个小时,中间要不停的换水

3、葱切葱花,姜切细丝

4、干辣椒、香菜分别切段

5、青椒洗净去蒂去籽,切滚刀块

6、浸泡干净的花蛤捞出沥干水分

7、锅内热油爆香姜丝

8、再倒入葱花、干辣椒

9、倒入花蛤

10、加料酒大火翻炒至所有花蛤都张开壳,加盐、白糖

11、倒入青椒炒匀

12、洒香菜段

13、淋些许香醋即可出锅装盘

小窍门:

①花蛤在挑选的时候一定要挑选能张口喷水的那种,壳紧闭的多半是不新鲜的

②需要用盐水浸泡让其张口吐沙,浸泡时间最好1小时以上

③花蛤本身就是鲜味无比,所以在烹制过程中,适量少盐少酱,无需鸡精味精等调料

④烹制时间不可过长,否则会失去鲜美的口感

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